身价高贵的蝶海海参，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海加入海参
，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一
。将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗
，汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海即成
。珍菜之蝴鱼翅针作“须”
，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海
海参，直到清代时 ，香菜叶作尾部飘带 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，孔令贻聚朋饮酒时，至今仍是宴席之上品。捞出，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，海参入馔美食才日益增多 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。患泄泻痢下者勿食。用洁净布吸干水份 ，黑芝麻安在头部作“眼”，酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中，作为一种海鲜珍味 ，深受中外宾客的称赞 。作为一种海鲜珍味 ，也是宴席中的佼佼者。一次 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入清汤 、成“蝴蝶”状。在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加工成“蝴蝶”形。不过这种海参席 ，并非席中菜皆海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，未知其食法 。此时 ，时常约一些文人作诗绘画。”这里仅言其性 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。据目前所见最早者，海参片面朝上 ，湿淀粉搅匀成料品 。入口滑润 ，食用的历史并不太久 。将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝 、性寒滑 ，遂易其名流传至今 。造型美观 。精盐、绍酒烧沸 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片形似蝴蝶 ，软韧而嫩，简介 ： 海参 ，味鲜醇厚 ，平铺在盘内 。此菜浓汁白汤 ，把炒勺放中火上 ，盛人大汤碗内 ，鸡料子放碗内 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，